如何處理臨期品，一直以來都是“老大難”。有的時候，一個月的業績很不錯，但是清理一下倉庫，就會出現大量的臨期産品，導緻整個月，甚至整年的利潤都被拉低。
食品行業不是賺不到錢，但是各個環節的負擔，讓店老闆和廠家錯失賺錢的機會，特别是臨期品的問題。
但如果方式得當，“臨期品”這個消極的概念或許可以成爲産品打入市場的一枚棋子。
一、這些原因都是造成臨期品的元兇
不少廠家和店老闆都有這樣的體驗：一年的銷量也不差，甚至有所增長，但是一清倉庫，出現大量的臨期産品，甚至過期産品。
不處理就成了自己的虧損，處理又需要投入大量的人力、物力，賣力不讨好。
“往往一年，除了旺季都是在處理産品，甚至有兩個月是在處理臨期産品。”許多店老闆提到臨期産品時，都會有所抱怨。而說到臨期産品出現的原因，也十分相似。
1、廠家壓貨。每年廠家大批量的壓貨，造成店老闆終端銷售速度跟不上産品壓貨速度，最後出現了大量的臨期産品。
2、滞銷造成臨期産品。滞銷是造成臨期品的主要原因，大多數店老闆選品與渠道不相符，産品銷售緩慢，經常性造成臨期品。

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賣水果看似門檻低，實際上有很多的學問
許多超市生鮮水果及水果店經營不善的很大原因在于水果的損耗率高，保質期短，不加快流通速度，快進快出，很快就會面臨品質下降，産品變質的危險。一旦水果開始腐爛，到那時就是白送都沒人要，如何處理賣不出去的水果，将店裏的損失率降到最低，是挽救水果生意的燃眉之急。
水果賣不出去怎麽辦？水果店如果能運用好促銷這一利器，銷售至少提升30%,可是很遺憾，很多水果店一直掌握不了精髓，也就不能很好的應用到實踐中去。
那麽賣不出去的水果該如何處理才能降低損失率呢？以下這三個方法不妨一試。
一、拓寬銷售渠道
對于過期不新鮮的水果，折價銷售看上去是挽回損失的有效途徑，但是和擠壓商品打折是一樣的，如果在正規渠道銷售是會沖擊到正規商品，得不償失也是有可能的。
（1）尋求長期合作商。合作商每天來低價收走你即将過期品質卻較好的水果，折扣率和你剩餘水果的彈性正相關。譬如一些水果榨汁店和蛋糕店，有些酒店也需要大量水果做果盤。這些店都有通病，他們需要建立客戶粘性，你按成本價賣給他們，他們低價回購你的水果回贈客戶，可以從這方面去談判。
（2）和正價商品作出區隔銷售。比如，每天晚上6點推出特價銷售的水果，專門賣那些賣不出去。就跟超市裏有些面包特價銷售是一個道理，因爲不是最新鮮的，所以便宜。願意選擇價格而犧牲質量的人和願意享受高質量而犧牲低價的人會自行分開。
二、懂得“廢物”利用，尋求新的銷售途徑

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夏日已至，商超的夏日氛圍已經陸續到位，陳列資源都到了啤酒、雞尾酒、水、飲料等，構成了夏季酒水飲料課業績達成的主力品類，如何調整陳列請看下文。
果汁飲料

按照果汁含量，30%以下的爲果汁飲料，30%以上的爲高濃度果汁，飲用的場景也不同。其主要消費群體爲女性、兒童，消費場景多與家庭、聚餐、外出旅行等相關聯。

在常規貨架陳列時，按照客流方向應該是先果汁飲料再高濃度果汁。具體單品陳列時，建議按照同一品牌、同一小分類小規格在上、大規格在下、整箱在底層的順序進行陳列。在具體的小分類上，從先後依次爲橙汁、蘋果汁、桃汁、山楂汁、葡萄汁及其他口味果汁。

果汁飲料也可與生鮮烘焙進行關聯陳列。
碳酸飲料

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做銷售不論你報價多少，永遠是價高。
哪怕你低于市場價出售，隻要你報價，絕對換來一句話“最低多少錢？
反正你隻要給他報價絕對是高！
總是和一個做銷售的較勁，有意思嗎？
打開門店做生意都會遇到各種各樣的顧客，大部分人我們非常樂意爲他們服務，但也有少數人來到店裏就愛玩心機，耍嘴貧，讓你受氣！
很多顧客看上去都是儀表堂堂，風度翩翩，可我就是不明白，你們爲什麽總愛和一個做銷售的較勁呢？下面請看顧客說辭：
1、“你們這裏的一箱怎麽收55？我在哪裏哪裏才收45塊！”

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爲什麽你的超市銷售差？實際上，你的業績好不好，都是自己造成的，跟别人沒有關系，跟其他因素無關，如果這些超市裏這些問題不改變，顧客還會越來越少。
員工
員工是門店的表情，員工的一言一行都代表着店鋪對顧客的态度。員工的以下表現有可能觸動顧客的敏感神經：

1、問詢位置，員工回應不細緻，讓顧客白跑了路。

2、賣場空無一人，找不到員工詢問事項。

3、顧客在貨架前挑選商品，員工在一旁視而不見，自顧自地玩手機。

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1、堅持在店門口派發DM單，宣傳品，邀請顧客進店！（世界500強麥當勞還讓員工在街上派發優惠券呢！）

2、要讓店内的每一個員工都忙起來，制造門店生意很好的感覺！（客戶見證就是最好的見證，閑的時候可以讓員工扮演客戶，做模拟銷售，讓真正的顧客看到你的生意永遠都是興隆的！）

3、保證門店銷售金額排名前200名的商品每一分鍾都不缺貨。

4、進門的通道和店内的通道必須保持通暢，不能被任何車輛和物體阻擋。

5、店員堅持說迎賓語：您好，歡迎光臨****（店名）。

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銷售最大的敵人，不是對手太強，不是産品不好，不是價格太高，不是客戶的拒絕，不是公司的制度，而是：你的抱怨!你的借口！
銷售如果能成功，一定是基于他内心足夠強強大，動不動就受傷，動不動就受挫，還爲自己的無能各種找借口、理由！說實話，這種人肯定不可能成功！
而作爲銷售人員心心渴求的客戶，也十分反感銷售那些抱怨和借口！
那麽，客戶最讨厭聽到銷售人員哪些抱怨和借口呢？
1、這個不歸我管
這句話的意思就是說你找錯人了，你愛找誰找誰，反正不是我的事。一旦遇到這樣的情況，客戶心裏會怎麽想，不歸你管，那你總要告訴我歸誰管啊。一個如此沒有集體感的公司能提供什麽好的服務？客戶會打個大大的問号。
建議這樣說：對不起，這事我沒辦法做主。但是，xxx是管這件事情的，我可以幫您問問。您稍等，先坐下喝杯水。（安撫客戶不滿情緒，積極應對客戶需求。）
2、我不知道
這個比上面的話更讓人生氣。一個優秀的公司應該是連前台都非常清楚每個工作崗位的負責人是誰，出現問題應該誰來處理。不是一句不知道就能将自己置于事外的，如果你不知道，麻煩找個知道的人過來處理

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