盘点门店八大看不见的损耗,每天都在发生,附处理方法!

损耗 就是成本,就是利润的杀手, 损耗 是每位老板和管理者不愿意看到、但又不得不接受的一个现实。 损耗 ,在一点点消耗掉那点来之不易的利润。
在超市等终端门店每天的运营过程中,有着许多看得见和看不见的 损耗 。看得见的 损耗 ,我们会马上发现并迅速处理,麻烦的是,许多的 损耗 是看不到的。那么,具体又有哪些 损耗 是看不到的呢?
1. 水电 损耗 类的 损耗 。晚上下班之后,空调、饮水机、电脑等用电设备忘记关了,整夜运行,是不是 损耗 ?
2. 库存安全值的设定,而采取拍脑袋式的进货,或是在订货会上被激情澎湃的销售代表忽悠,导致进货数量过大、销售周期变长,过多的积压导致资金困难周转困难,出现过多的利息成本;或者是订货量过低,出现缺货后又去紧急调货而增加的进货成本。
3. 货架补货不及时,导致的销量损失。
4. 店门口区域未纳入清洁整顿。店内是收拾得干干净净,但店门口的街道路面上尘土飞扬,垃圾遍地,让路过的客人加速通过,降低了进店购买的概率。专业的超市管理实操内容分享平台,搜索“零售动力”进行关注。
5. 店内的灯光音响配置缺乏深入的考虑,昏暗的灯光,亮一半熄一半的灯箱,不合时宜的背景音乐,降低客人对门店的整体形象认识,缩短客人在店内的停留时间。
6. 营业人员缺乏职业技术,难以发掘客人的更多购买需求,使得客人的购买清单大大缩小,损失了应得的销量。或是为了图省事,也是为了简单迎合客人的“便宜观”,销售重点放在那些便宜但毛利低的产品上,对于那些货价高但毛利也高的高端产品,由于缺乏相关的销售技术,只有敬而远之。
7. 老板的管理水平不到位。营业人员出于对老板、对收入的不满或是抱怨情绪,在接待客人时缺乏应有的积极和热情,直接降低客人的购买欲望,使客人放弃购买计划,甚至是得罪客人。
8. 新进营业人员缺乏足够的岗位培训,直接上班,生疏的职业技术和产品专业知识的缺乏,不但难以产出业绩,反而导致客人对门店的负面印象。
……
虽然这些 损耗 从单个来看,也没什么大不了的,但是积少成多,累加起来也不是个小数,这将直接导致经营成本的上升、净利润水平的降低。
做生意不但要注重开源,也得要考虑节流, 损耗 的反面就是利润,解决这些小 损耗 ,一年下来,也能为整体利润的提升做些贡献。
作为店面的经营者和管理者,首先要树立对小 损耗 的关注,别因为小就不去理会。严格地来说,生意上的事情没有什么所谓的大事情,任何的大事情都是由一堆的小事情所组成的,把这些小事情解决好,就是整合了一件大事情;再者,这些小 损耗 大多是看不见的,若不建立对小 损耗 的关注,哪怕这些小 损耗 天天发生在眼皮子底下,也无从知晓。所以,管理者要带头关注这些小 损耗 ,并且还要发动大家一起来关注。这就类似于工厂生产管理中的跑冒滴漏,要全员参与,才能不断地把这些小 损耗 ,一个一个揪出来。
先把这些 损耗 查出来,再进行类别划分。有的 损耗 是硬件缺失导致的,有的 损耗 是体系缺少导致的,有的 损耗 则是管理水平导致的。
例如水电类的 损耗 ,可以通过增加管理设备的方法来解决,在电源插头上安装定时控制器,每天下班之后,自动切断电源;有的问题的水笼头及时更换或是安装节水阀;店里的灯光设备每日检查,一有损坏及时更换,不能因为节约一两个灯管线,而降低门店在客人面前的形象。
日常运营管理中,尽可能通过统计、规划、量化等管理工具来进行辅助管理,从而逐步降低 损耗 。例如对每天的销售数据进行分类统计(不是简单地流水账),分析出主要单品的销售规律,从而确定安全库存量,有针对性地下订单,避免因为货物太多或是太少而对周转资金和销售产生影响。


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