在国内专注社区生鲜业态的企业中，近几年生鲜传奇在新零售浪潮中坚信、坚守这一业态核心独树一帜不跟风，经过多次升级迭代为生鲜传奇的加速发展打下坚实基础。



一、选品先做加法



生鲜传奇选品基于品类管理，从某种层面说这是对传统超市选品的一种颠覆。传统超市选品做减法，做销售排名来淘汰，而生鲜传奇则是做加法。

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1、顾客找不到要购买的商品区域怎么办？
应热心地将顾客带到所需商品的区域内。
2.顾客对商品性能不了解怎么办？
要求营业员对商品产地，性能要了如指掌耐心地向顾客解释，使顾客满意。
3.遇到顾客在卖场内寻找购物筐或购物车怎么办？
主动向顾客介绍购物筐或购物车的所在地或帮助他取购物车。
4.顾客需要帮助怎么办？
无论您是哪一个区域的员工，您都应该把服务顾客当作工作中最重要的一部分。当您看到有顾客抬不起或提拿商品很吃力时，您应该主动地帮助他。
5.当员工在工作时（指补货、理货）顾客要求提供服务怎么办？

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商品管理的九大原则

一、商品为先原则

通俗讲就是“跟着商品走、围着商品转、随着需求变”，也就是说，超市要围绕着商品的调整而升级，伴随着顾客的变化而调整。如商品的升级换代、滞销商品的淘汰、绿色商品的开发等。

二、转化原则

所谓商品化是指将供货商所提供的产品转化为经营商品的全过程，目的在于提高商品的附加值。

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如何处理临期品，一直以来都是“老大难”。有的时候，一个月的业绩很不错，但是清理一下仓库，就会出现大量的临期产品，导致整个月，甚至整年的利润都被拉低。
食品行业不是赚不到钱，但是各个环节的负担，让店老板和厂家错失赚钱的机会，特别是临期品的问题。
但如果方式得当，“临期品”这个消极的概念或许可以成为产品打入市场的一枚棋子。
一、这些原因都是造成临期品的元凶
不少厂家和店老板都有这样的体验：一年的销量也不差，甚至有所增长，但是一清仓库，出现大量的临期产品，甚至过期产品。
不处理就成了自己的亏损，处理又需要投入大量的人力、物力，卖力不讨好。
“往往一年，除了旺季都是在处理产品，甚至有两个月是在处理临期产品。”许多店老板提到临期产品时，都会有所抱怨。而说到临期产品出现的原因，也十分相似。
1、厂家压货。每年厂家大批量的压货，造成店老板终端销售速度跟不上产品压货速度，最后出现了大量的临期产品。
2、滞销造成临期产品。滞销是造成临期品的主要原因，大多数店老板选品与渠道不相符，产品销售缓慢，经常性造成临期品。

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卖水果看似门槛低，实际上有很多的学问
许多超市生鲜水果及水果店经营不善的很大原因在于水果的损耗率高，保质期短，不加快流通速度，快进快出，很快就会面临品质下降，产品变质的危险。一旦水果开始腐烂，到那时就是白送都没人要，如何处理卖不出去的水果，将店里的损失率降到最低，是挽救水果生意的燃眉之急。
水果卖不出去怎么办？水果店如果能运用好促销这一利器，销售至少提升30%,可是很遗憾，很多水果店一直掌握不了精髓，也就不能很好的应用到实践中去。
那么卖不出去的水果该如何处理才能降低损失率呢？以下这三个方法不妨一试。
一、拓宽销售渠道
对于过期不新鲜的水果，折价销售看上去是挽回损失的有效途径，但是和挤压商品打折是一样的，如果在正规渠道销售是会冲击到正规商品，得不偿失也是有可能的。
（1）寻求长期合作商。合作商每天来低价收走你即将过期品质却较好的水果，折扣率和你剩余水果的弹性正相关。譬如一些水果榨汁店和蛋糕店，有些酒店也需要大量水果做果盘。这些店都有通病，他们需要建立客户粘性，你按成本价卖给他们，他们低价回购你的水果回赠客户，可以从这方面去谈判。
（2）和正价商品作出区隔销售。比如，每天晚上6点推出特价销售的水果，专门卖那些卖不出去。就跟超市里有些面包特价销售是一个道理，因为不是最新鲜的，所以便宜。愿意选择价格而牺牲质量的人和愿意享受高质量而牺牲低价的人会自行分开。
二、懂得“废物”利用，寻求新的销售途径

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做销售不论你报价多少，永远是价高。
哪怕你低于市场价出售，只要你报价，绝对换来一句话“最低多少钱？
反正你只要给他报价绝对是高！
总是和一个做销售的较劲，有意思吗？
打开门店做生意都会遇到各种各样的顾客，大部分人我们非常乐意为他们服务，但也有少数人来到店里就爱玩心机，耍嘴贫，让你受气！
很多顾客看上去都是仪表堂堂，风度翩翩，可我就是不明白，你们为什么总爱和一个做销售的较劲呢？下面请看顾客说辞：
1、“你们这里的一箱怎么收55？我在哪里哪里才收45块！”

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为什么你的超市销售差？实际上，你的业绩好不好，都是自己造成的，跟别人没有关系，跟其他因素无关，如果这些超市里这些问题不改变，顾客还会越来越少。
员工
员工是门店的表情，员工的一言一行都代表着店铺对顾客的态度。员工的以下表现有可能触动顾客的敏感神经：

1、问询位置，员工回应不细致，让顾客白跑了路。

2、卖场空无一人，找不到员工询问事项。

3、顾客在货架前挑选商品，员工在一旁视而不见，自顾自地玩手机。

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